Gastronomie

Les vins de Savoie

Les vins de Savoie reflètent toute la diversité d’un terroir haut en saveur du vignoble savoyard. Ils couvrent tout le vignoble de la Savoie viticole, en désignant la production de vin complète en perlant, en mousseux et en pétillant.  L’AOC vin de Savoie est reconnue depuis 1973. Par ailleurs, les cépages prédominent avec plus de 70% de vins blancs, principalement avec la Roussane ou Bergeron, la Jacquère, le Gringet, le Chasselas, la Roussette ou Altesse blanc. En revanche, les rouges et les rosés se déclinent sur de la Mondeuse, du Pinot N, du Gamay et du Persan. De nos jours, les vins de Savoie sont incontournables du Patrimoine viticole français.

Les types de vins de Savoie

Parmi la sélection vin de Savoie, le vin de Savoie blanc est la gamme emblématique du vignoble savoyard. Aussi, il est largement répandu sur tout le territoire. Les vins blancs sont secs, aromatiques et riches, car ils sont soigneusement élaborés pour rester équilibrés et floraux. Leur caractère est lié à leur terre, d’où leur Appellations d’Origine Contrôlée : Savoie et Roussette de Savoie. Les principaux terroirs haut-savoyards du vin blanc sont la vallée des Usses, la vallée de l’Arve, les bords du Rhône et la rive Sud du lac Léman.

Existant sous la désignation Savoie rouge, le vin de Savoie rouge rentre aussi dans la catégorie du vin tranquille. Le vin de Savoie rouge est un vin sec, se distinguant par son léger tanin aux notes fruitées et épicées. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée : AOC Savoie. Le vin rouge de Savoie témoigne de la qualité de son berceau d’origine. Il est issu de cépages Gamay, Mondeuse, Pinot et récemment Persan. Les vins de Savoie rouge font connaître les meilleurs vignobles, ils participent à l’excellence des vins de Savoie.

À part la production de vin blanc et rouge, le pays de Savoie est aussi réputé pour ses rosés de qualité. Ces derniers séduisent de plus en plus les amateurs de vin ; ils ont un caractère typé et unique. Les rosés se démarquent par leur finesse et leur structure légèrement tannique aux notes épicées. La gamme de vin de Savoie rosé se décline en fonction des arômes variés et parfums fruités entêtants des terroirs, des robes aux nuances saumonées, foncées ou claires, fraises ou framboises… La saveur du vin de Savoie rosé AOC développe en bouche une grande fraîcheur. Les rosés de Savoie jouissent d’une excellente réputation auprès des gourmets depuis le 1er siècle. Grâce aux techniques viticoles et au savoir-faire viticole local, ils ne cessent de s’améliorer, de se diversifier et de se bonifier au fils des siècles.

En outre, le pays de Savoie est à l’origine de vins mousseux de grande qualité, déclinés en blancs ou rosés. Les vins de Savoie effervescents sont très appréciés pour leur force de caractère exprimant toute la noblesse de leur robe rose pâle ou robe or. Ils sont très connus par leur Appellation d’Origine Contrôlée : Savoie et Seyssel. Le Crémant de Savoie est l’un des meilleurs vins effervescents que les amateurs peuvent apprécier ; il est fabriqué à partir des raisins issus à 60% de cépages Altesse et Jacquère. Le Crémant de Savoie est remarquable par la finesse de bulles aromatiques d’une rare élégance.

En revanche, les pays de Savoie sont aussi reconnus par leur vin de Savoie pétillant produit dans les départements de la Savoie, la Haute-Savoie, de l’Ain et de l’Isère. Ce vin blanc pétillant offre une tendance de la qualité d’une année, et est classé parmi les plus grands millésimes. Ce vin a obtenu le label français AOC et le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Les conseils de consommation des vins de Savoie

Mais quel vin de Savoie boire avec que plat ? Concernant le vin de Savoie blanc, il est excellent avec des fruits de mer et des poissons. Le vin blanc est parfait avec les produits de terroir des pays de Savoie tels que les fromages ou la fondue savoyarde, la tartiflette et les gâteaux de Savoie. Le vin blanc de Savoie se savoure entre 8 et 10°C. Avant le service, il est conseillé de le rafraîchir 3H pour souligner ses tanins. Pour maintenir une température parfaite, présentez le vin dans un seau à glace. Le vin de Savoie rouge, en revanche, accompagne délicieusement les viandes ou le gibier. Il est également parfait avec des salaisons de Savoie et du fromage. Le vin rouge s’apprécie à la sortie de la cave, soit entre 11 et 14°C. Au-delà de 18°C, la chaleur gomme toutes les nuances ainsi que leurs arômes. Le vin de Savoie rosé est le meilleur allié des repas en été, il sert d’apéritif et accompagne vos grillades, salades et autres mets de saison. Il est recommandé de le consommer bien frais. Le vin de Savoie effervescent est parfait comme apéritif lors d’un repas de fête, il se déguste très frais pour que le meilleur de sa palette aromatique soit délivré (entre 6 et 8°C). Il se déguste avec les desserts.

La conservation du vin

Le vin blanc de Savoie peut être gardé jusqu’à 3 ans à une température d’environ 12°C. La Roussette de Savoie (vin blanc tranquille de Savoie) se conserve en cave environ 8 ans. Le vin rouge de Savoie peut être conservé jusqu’à 3 ans, mais le vin de mondeuse se conserve jusqu’à 10 ans. La conservation moyenne du vin pétillant rosé est de 1 à 2 ans. Quant au vin mousseux, il se consomme jeune.

En espérant vous avoir éclairé un peu plus sur les vin de Savoie, il ne me reste plus qu’a vous souhaitez une bonne dégustation et avec modération évidemment 😉.

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